Culinaire rondleiding

1 dag

Overzicht

De Peruaanse keuken is een belangrijke uiting van de Peruaanse cultuur, net als het keramiek, textiel, de muziek en de literatuur. Dankzij de drie regio's van Peru en de invloed van de Stille Oceaan zijn er talloze markten te vinden met een grote verscheidenheid aan verse ingrediënten, die niet alleen de lokale huisvrouw, maar ook de meest veeleisende chef-kok tevreden stellen.

De culinaire geschiedenis van Peru gaat terug tot de Inca's en de pre-Inca's. Pas later werden Peruaanse maïs, aardappelen en specerijen beïnvloed door de komst van de Spaanse koloniën. Door de jaren heen heeft de Peruaanse keuken de eisen van de verschillende migraties en "mestizajes" (vermenging van culturen) overgenomen. Tot deze groepen behoorden Chinese, Europese, Afrikaanse en Japanse immigranten.

De Peruaanse keuken behoort tot de beste van Zuid-Amerika en staat niet alleen bekend om haar voortreffelijke smaak, maar ook om haar variëteit en het vermogen om invloeden uit verschillende tijden en culturen te integreren.

Tijdens deze tour laten we u kennismaken met de typische gerechten die in Cusco worden bereid, waarbij we uw zintuigen op een bijzondere manier prikkelen.

Beschrijving:
's Ochtends gaan we naar de traditionele markt van Cusco, "San Pedro", die een paar straten ten zuidwesten van de Plaza de Armas ligt. Deze Mercado Central (Centrale Markt) is voornamelijk gewijd aan de verkoop van fruit, groenten, vlees en brood.

Bij aankomst op de markt ontvangen we ons "budget voor het koken van de lunch". Dit budget is afgestemd op het budget van lokale gezinnen, dus houd er rekening mee dat in Cusco het gemiddelde gezinsbudget voor eten tussen de 1,50 en 1,50 en 3,00 TP per persoon ligt (voor gezinnen uit de hogere klasse). Met dit budget bereiden we een compleet menu:

Met het advies van onze chef-kok gaan we de benodigde ingrediënten inkopen. Mogelijk moeten we zelfs met de verkopers onderhandelen over een kleine korting of een speciale prijs, zoals de inwoners van Cusco dat gewoonlijk doen.

Zodra we alle benodigde ingrediënten hebben, gaan we naar een lokaal huis waar we een kookworkshop zullen volgen. Daar zal de chef-kok ons instructies geven over hoe we ons typische menu moeten bereiden.

Geschatte duur van deze activiteit: 5 uur.