Kulinarisk rundvisning

1 dag

Oversigt

Det peruvianske køkken er et vigtigt udtryk for den peruvianske kultur; lige så meget som dets keramik, tekstiler, musik og litteratur. Takket være Perus tre regioner og Stillehavets indflydelse kan man finde mange markeder, der tilbyder en række friske ingredienser, der tilfredsstiller ikke kun den lokale husmor, men også den mest sofistikerede kok.

Den peruvianske mads kulinariske historie går tilbage til inkaerne og før-inkaerne. Det var først senere, at peruviansk majs, kartofler og krydderier blev påvirket af ankomsten af de spanske kolonier. Gennem årene har det peruvianske køkken indarbejdet kravene fra de forskellige migrationer og "mestizajes". Blandt disse grupper var kinesiske, europæiske, afrikanske og japanske immigranter.

Det peruvianske køkken er et af de bedste i Sydamerika og er kendt ikke kun for sin udsøgte smag, men også for sin variation og evne til at inkorporere indflydelse fra forskellige tider og kulturer.

På denne tur viser vi dig den typiske mad, der tilberedes i Cusco, og bringer nye sanser til bordet med en særlig stil.

Beskrivelse:
Om morgenen tager vi til det traditionelle marked i Cusco by, "San Pedro", som ligger et par blokke sydvest for Plaza de Armas. Dette Mercado Central (Centrale Marked) er hovedsageligt dedikeret til salg af frugt, grøntsager, kød og brød.

Ved ankomst til markedet får vi udleveret vores "budget til at lave frokost". Dette budget tager højde for lokale familiers budget, så husk at det typiske familiebudget for mad i Cusco ligger mellem 1 400 1,50 og 1 400 3,00 pr. person (familier af højere klasse). Med dette budget vil vi lave en fuld menu:

Med råd fra vores kok begynder vi at købe de nødvendige ingredienser, og vi bliver måske endda nødt til at forhandle med sælgerne om en lille rabat eller en særlig pris, som de lokale fra Cusco plejer at gøre.

Når vi har fået alle de ingredienser, vi skal bruge, tager vi til et lokalt hus, hvor vi skal have en kulinarisk session. Der vil kokken give os instruktioner i, hvordan vi tilbereder vores typiske menu.

Omtrentlig tid for denne aktivitet: 5 timer.