Kulinarische Tour

1 Tag

Überblick

Die peruanische Küche ist ein wichtiger Ausdruck der peruanischen Kultur, ebenso wie Keramik, Textilien, Musik und Literatur. Dank der drei Regionen Perus und des Einflusses des Pazifiks findet man zahlreiche Märkte mit einer Vielfalt an frischen Zutaten, die sowohl die einheimische Hausfrau als auch den anspruchsvollsten Koch zufriedenstellen.

Die kulinarische Geschichte der peruanischen Küche reicht bis zu den Inkas und ihren Vorläufern zurück. Erst später, mit der Ankunft der spanischen Kolonien, wurden peruanischer Mais, Kartoffeln und Gewürze beeinflusst. Im Laufe der Jahrhunderte hat die peruanische Küche die Bedürfnisse verschiedener Migrationsgruppen und “Mestizajes” (Mischlinge) aufgenommen. Zu diesen Gruppen zählten chinesische, europäische, afrikanische und japanische Einwanderer.

Die peruanische Küche zählt zu den besten in Südamerika und ist nicht nur für ihren exquisiten Geschmack bekannt, sondern auch für ihre Vielfalt und die Fähigkeit, Einflüsse aus verschiedenen Epochen und Kulturen zu integrieren.

Auf dieser Tour zeigen wir Ihnen die typischen Gerichte, die in Cusco zubereitet werden, und bringen mit ihrem besonderen Stil neue Sinneserfahrungen auf den Tisch.

Beschreibung:
Am Morgen besuchen wir den traditionellen Markt der Stadt Cusco, “San Pedro”, der sich einige Blocks südwestlich der Plaza de Armas befindet. Dieser Mercado Central (Zentralmarkt) ist hauptsächlich dem Verkauf von Obst, Gemüse, Fleisch und Brot gewidmet.

Bei unserer Ankunft auf dem Markt erhalten wir unser Budget für die Zubereitung des Mittagessens. Dieses Budget berücksichtigt die Ausgaben lokaler Familien. Bedenken Sie daher, dass in Cusco das typische Familienbudget für Lebensmittel zwischen 1 TP4T1,50 und 1 TP4T3,00 pro Person liegt (bei Familien der höheren Einkommensschicht). Mit diesem Budget bereiten wir ein komplettes Menü zu.

Auf Anraten unseres Küchenchefs werden wir mit dem Einkauf der benötigten Zutaten beginnen und müssen möglicherweise sogar mit den Verkäufern über einen kleinen Rabatt oder einen Sonderpreis verhandeln, wie es die Einheimischen aus Cusco üblicherweise tun.

Sobald wir alle benötigten Zutaten beisammen haben, gehen wir zu einem Privathaus, wo der Kochkurs stattfindet. Dort gibt uns der Koch Anweisungen zur Zubereitung unseres typischen Menüs.

Ungefähre Dauer dieser Aktivität: 5 Stunden.