Nom français : Poivrier ‘Timut’

Nom latin : Xanthoxylum armatum

Description :

Le poivrier de Timut est un arbuste épineux, originaire du Népal, cousin du poivrier de Sichuan, aux feuilles très parfumées, dégageant des aromes d’agrumes : un mélange très odorant de pamplemousse et de yuzu. Il se cultive facilement sous nos climats, car très rustique, il est aussi très productif.
L’arbuste est très épineux (sur le tronc, les branches et les feuilles) mais le devient moins en grandissant. Les fleurs étant sensibles aux gelées tardives, il se plaira mieux dans un endroit coupé des vents dominants.
 Il pousse jusqu'à 2-3 mètres de haut et donne en automne de petites graines noires luisantes entourées d'une enveloppe rose. C'est l'enveloppe séchée qui est consommée, pour parfumer les plats.

En régions froides il sera préférable de le planter après les dernières gelées. En cas de fortes gelées les 2-3 premières années, protéger les jeunes plants avec un voile d'hivernage.