Domaine du Pegau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée 2017 i imponerande 300 cl är en klassisk Rhône-ikon i generöst format – perfekt för källaren eller de riktigt stora middagarna. Här får du en av områdets mest eftertraktade cuvéer, buteljerad i jeroboam, vilket ger en långsammare och mer harmonisk mognad. Vinet är en traditionell Châteauneuf-du-Pape-blend av hela 13 druvsorter, dominerad av cirka 80 % Grenache, och bjuder på både kraft, djup och elegans.

Smakprofil
Färgen är djupt rubinröd med lätt tegelton i kanten – redan nu ett tecken på vinets komplexitet och klassiska sydrhône-stil. I doften öppnar vinet med tät mörk frukt: björnbär, mogna mörka plommon och körsbär, följt av inslag av svart te, svartpeppar, färska örter som rosmarin och timjan, och med luft utvecklas även toner av läder, sandelträ och subtil animalitet. I munnen är vinet fylligt, koncentrerat och kryddigt, med en tät kärna av mörk frukt, lakrits, nejlika, vitpeppar och garrigue-örter. Tanninerna är kraftfulla men fint mogna och inlindade i den generösa fruktigheten, och syran ger vinet en förvånansvärt frisk ryggrad för en så rik stil. Eftersmaken är lång, komplex och växlar mellan frukt, kryddor och lätt rökiga fattoner. 2017 har mycket fin lagringspotential, och just i 300 cl-flaska kan vinet utvecklas magnifikt under 20–25 år från skörd, med ytterligare fördjupad komplexitet de kommande 5–15 åren.

Vinifiering
Druvorna kommer från klassiska, steniga terroirer i Châteauneuf-du-Pape, där de berömda rullstenarna (galets roulés) lagrar värme under dagen och avger den under natten, vilket ger optimal mognad till Grenache, Mourvèdre, Syrah och de övriga druvsorterna. Skörden sker manuellt med noggrann selektering i vingården. Hela klasar pressas och jäsningen sker spontant, utan tillsatt jäst, i traditionella cementkärl – en metod som bevarar både fruktens renhet och ursprungets karaktär. Därefter följer cirka två års lagring på stora, äldre ekfat (foudres), vilket ger struktur och komplexitet utan att dominera med ny ek. Slutresultatet är ett vin med tydlig regional identitet och klassisk, traditionell Châteauneuf-du-Pape-profil.

Mat & Servering
Detta är ett vin som trivs allra bäst tillsammans med smakrika och rustika rätter. Prova till lammstek med örter, vilt som hjort eller rådjur, långkokta grytor, confit de canard, grillat kött eller kraftiga vegetariska rätter med svamp, linser och rotfrukter. Lagrade hårdostar, som Comté eller äldre Gruyère, är också utmärkta partners. Servera vid 16–18 °C. I denna stora 300 cl-flaska vinner vinet mycket på luft – dekantera gärna 2–3 timmar före servering när det är ungt till medelåldrigt, och minst 1 timme även när det nått mer utvecklad fas för att öppna upp alla lager av aromer.

Producent
Domaine du Pegau är ett av de mest respekterade och klassiska namnen i Châteauneuf-du-Pape, familjeägt och idag lett av Laurence Féraud. Egendomen har sina rötter tillbaka till 1600-talet, men det var framförallt från slutet av 1900-talet som Pegau etablerade sig som en verklig referensproducent i regionen. Med tydligt traditionell filosofi, gamla vinstockar, manuellt arbete i vingårdarna och minimal intervention i källaren har de skapat några av appellationens mest eftertraktade viner. Cuvée Réservée är deras ikoniska signaturvin – hyllat av internationella vinkritiker och omtyckt bland samlare för sin lagringsförmåga, sitt tydliga ursprung och sin kompromisslösa, genuina Châteauneuf-du-Pape-stil.