Vinifikation / Ausbau
Nach der Handlese und dem schonenden Transport in die Bodega werden die Trauben entstielt und dann für 2 Tage bei 12º C kalt mazeriert. Nach der temperaturkontrollierten Fermentation bleibt der Wein für weitere 14 Tage auf den Häuten. Während dieser Zeit wird der Most täglich über die Maische gepumpt, um eine gute Tannin- und Farbextraktion zu erreichen. Nach der malolaktischen Gärung verbringt der Jungwein eine 15-monatige Reifezeit in neuen Barriques aus französischer Eiche. Vor dem Abfüllen wird mit Eiweiss geklärt und danach bleibt er noch für 12 Monate im Keller der Bodega zur Flaschenreifung, bevor er kommerzialisiert wird.

Degustationsnotiz
Sein Duft erinnert an Weihnachtsgewürze, an Vaters Zigarrenkiste, an Kokos, Vanille und Schokolade. Am Gaumen wirkt er intensiv, muskulös und kompakt. Ein feuriger Spanier! Liebhaber kraftvoller, ungestümer, markanter Weine, die ihren Ausbau im Barrique mit Stolz tragen, werden den Figuero Viñas Viejas lieben.