Cantina della Volta Lambrusco di Sorbara Metodo Classico Rosè Brut 2020 är en elegant och vibrerande rosé där Sorbaras naturliga friskhet möter klassisk flaskjäsning. Här får du en gastronomisk mousserande med precision, mineralitet och ett uttryck som lika gärna hör hemma på aperitivobordet som genom en hel måltid. Perfekt för dig som söker en seriös Lambrusco med champagne‑lik struktur men Emilia‑Romagnas själ.

Smakprofil
Utseende: Ljust laxrosa med fin, ihållande mousse och små, precisa bubblor. Doft: Delikat och nyanserad med vilda jordgubbar, blodapelsinzest och rosa grapefrukt, följt av vita blommor, granatäpple och en kalkig mineralton från lång lagring på jästfällningen. Smak: Torr och knivskarpt frisk med Sorbaras signatursyra. Röda bär, tranbär och körsbärskärna balanseras av citrus och kritig sälta. Texturen är krämig men fjäderlätt, med en energisk mittpalett som bjuder in till nästa klunk. Eftersmak: Lång, ren och stensaltig med ekon av blodapelsin, rosa peppar och ett elegant, bittert roséskal avslut. Dosagen ligger i Brut‑spannet vilket lyfter frukten utan att dölja den svala, mineraliska ryggraden. Lagringspotential: Utmärkt nu för sin nerv och fräschör, men utvecklar större komplexitet av brioche, mandel och fruktdjup under 3–5 år i källaren.

Vinifiering
Terroir: Druvorna kommer från Sorbara‑zonen norr om Modena, mellan floderna Secchia och Panaro. Sandiga, alluviala jordar med inslag av silt och grus ger lätthet, aromatisk renhet och salt mineralitet, medan den svala brisen över Po‑slätten hjälper till att bevara syran. Skörd och vinifiering: Skörden sker selektivt och oftast för hand för att bibehålla Sorbaras ömtåliga skal. Druvorna pressas varsamt som hela klasar för att få en blek rosényans. Första jäsningen sker svalt i rostfritt stål för maximal fruktprecision. Den andra jäsningen sker enligt metodo classico i flaska, följt av lång lagring på jästfällningen (ofta omkring 24 månader) för att bygga textur och komplexitet. Därefter dégorgement och låg till moderat dosage i Brut‑stil för att framhäva druvans naturliga friskhet.

Mat & Servering
En mångsidig matpartner till salumi från Emilia (prosciutto, culatello), fritto misto, burrata med tomat och basilika, ostron och skaldjur, sushi/sashimi samt klassiker som tortellini in brodo och Parmigiano Reggiano. Servera väl kyld vid 6–8 °C i en tulpanformad flûte eller litet vitvinsglas för att fånga aromerna. Dekantering behövs inte, men öppna gärna några minuter före servering.

Producent
Cantina della Volta grundades av Christian Bellei i Bomporto, Modena, med en tydlig mission: att lyfta Lambrusco di Sorbara till internationell toppnivå genom metodo classico. Med rötter i en familjetradition av flaskjäsning och inspiration från Champagne har huset blivit en referensproducent för seriös, långlagrad Lambrusco. Deras viner har belönats med en rad nationella utmärkelser och har satt Sorbara på kartan som en av Italiens mest spännande källor till gastronomisk rosébubbel.