Romorantin 2019 är ett intensivt vitt vin med tydlig mineralitet, gjort på den klassiska Loire-druvan romorantin, ett syskon till chardonnay som numera nästan uteslutande odlas i Cour-Cheverny. Druvorna växer på flinta- och lerjordar i familjen Les Cailloux du Paradis vingårdar i Soings-en-Sologne och handpressas varsamt i korgpress. Vinet genomgår spontan jäsning och har lagrats 40 månader på äldre fat, vilket ger rundhet och komplexitet utan att dölja druvans karaktär. Endast en minimal mängd svavel tillsattes före buteljering. Vinet är otroligt lagringsbart och utvecklar med tiden härliga honungstoner.

Passar utmärkt till lättare fisk- och skaldjursrätter.