Dette produkt supplerer delikatessesortimentet med en alsidig komponent til køkken og gastronomi. Ærter, der er tørret ved frysetørring. På denne måde bevarer produktet et meget lavt vandindhold, men bevarer alle organoleptiske og ernæringsfysiologiske egenskaber samt sin molekylære struktur og bevarer dermed sin oprindelige form. De kan bruges direkte til at forfine salte og søde retter, til fremstilling af chokolade og kager eller rehydreres for at opnå den ønskede tekstur og mørhed i forskellige tilberedninger. De kan også spises rene. Brug dem direkte, hydrer dem med vand eller mal dem til fint pulver, hvis det ønskes.