Visite culinaire

1 Jour

Aperçu

La cuisine péruvienne est une expression essentielle de la culture péruvienne, au même titre que sa céramique, ses textiles, sa musique et sa littérature. Grâce aux trois régions du Pérou et à l’influence de l’océan Pacifique, on trouve de nombreux marchés proposant une grande variété de produits frais, capables de satisfaire aussi bien la cuisinière locale que le chef le plus exigeant.

L’histoire culinaire péruvienne remonte aux Incas et aux civilisations pré-incas. Ce n’est que plus tard que le maïs, les pommes de terre et les épices péruviennes furent influencés par l’arrivée des colonies espagnoles. Au fil des siècles, la cuisine péruvienne a intégré les exigences des différentes migrations et du métissage, notamment chinois, européens, africains et japonais.

La cuisine péruvienne est l’une des meilleures d’Amérique du Sud et est réputée non seulement pour ses saveurs exquises, mais aussi pour sa variété et sa capacité à intégrer des influences de différentes époques et cultures.

Lors de cette visite, nous vous ferons découvrir la cuisine typique de Cusco, une expérience gustative unique qui éveillera vos sens.

Description :
Le matin, nous irons au marché traditionnel de la ville de Cusco, « San Pedro », situé à quelques pâtés de maisons au sud-ouest de la Plaza de Armas, ce Mercado Central (Marché Central) est principalement dédié à la vente de fruits, légumes, viandes et pains.

À notre arrivée au marché, on nous donnera notre « budget pour préparer le déjeuner ». Ce budget prend en compte celui des familles locales, donc gardez à l’esprit qu’à Cusco, le budget familial typique pour la nourriture est compris entre 1,50 $ et 3,00 $ par personne (familles de la haute société). Avec ce budget, nous préparerons un menu complet :

Avec les conseils de notre chef, nous commencerons à acheter les ingrédients nécessaires et il se peut même que nous devions négocier avec les vendeurs pour obtenir une petite réduction ou un prix spécial, comme le font souvent les habitants de Cusco.

Une fois tous les ingrédients réunis, nous nous rendrons dans une maison locale pour notre atelier culinaire. Le chef nous y expliquera comment préparer un menu typique.

Durée approximative de l’activité : 5 heures.