Ce matcha Barista originaire du Japon (Cultivar de Yabukita & Saemidori) et de qualité supérieure est spécialement sélectionné pour la préparation des lattés et des pâtisseries.

Son émulsion est d’un vert éclatant, une couleur recherchée par la clientèle fervente de matcha. Le thé a une belle rondeur et présente de délicates notes de fleurs printanières, accompagnées des traditionnels parfums végétaux frais et légèrement sucrés (hautes herbes).

Sa version lattée offre un délicieuse expérience!

Coût par portion, pour un latté matcha de 10–12 oz

Sac de 500 gr

Préparation du Matcha latté

CHAUD (pour 350 ml)

• Fouetter 2 g (environ 1 c. à thé) de matcha dans 50 ml d’eau chaude (environ 90°C).
• Faire mousser et ajouter 200 ml de lait chaud (végétal ou animal).
• Sucrer au goût.

GLACÉ (pour 350 ml)

• Verser ¾ de tasse du lait de votre choix (environ 180 g) dans un verre rempli de glace.
• Dans un bol, fouettez 2 c. à thé (4 g) de matcha et 1 à 2 c. à thé de sucre dans environ 50 ml d’eau chaude (75 à 95°C), jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

Versez délicatement le matcha sur le lait, mélangez si désiré, et savourez.

Préparation du Matcha traditionnel

• Tamiser la quantité de matcha désirée à l’aide d’un tamis fin.*
• Réchauffer le chawan (bol) avec de l’eau chaude.
• Jeter l’eau puis essuyer le bol avec un linge propre.
• Selon l’intensité désirée, mettre entre 1 et 2 g (1/2 à 1 c. à thé) de matcha au centre du bol.
• Verser délicatement de 65 à 100 ml d’eau à 75°C sur le thé.
• Fouetter vigoureusement avec un chasen (fouet à matcha) durant environ 30 secondes jusqu’à la formation d’une mousse homogène.
• Déguster.

^*Facultatif. La poudre de Matcha se conserve mieux au froid et la tamiser rendra la mousse

Lire notre article sur le matcha