Une dose de chaleur dans chaque gorgée

Région : Mélange Guatemala et Colombie
Cultivar : Mélange varié
Notes de dégustation : Nougat - Caramel - Chocolat

GOÛT

L'été indien est un café rond en bouche, bien balancé. Sa mini pointe d'acidité lui donne un petit côté complexe agréable. 

Le goût de nougat est bien présent. Sa texture est mielleuse et sa finale noisette chocolatée.

Une tasse au goût enveloppant, un réveil en douceur sans aucune amertume.

TORRÉFACTION

C'est un blend laissé clean, c'est à dire avec une torréfaction pas trop foncée pour laisser sortir sa petite pointe d’acidité, sans goût de fumée.

DÉGUSTATION

C'est le filtre classique régulier de Nektar Torréfacteur.

Il est possible d'y ajouter  du lait ou du sucre sans qu'il se dénature. Même noir, il ne goûtera ni fumé, ni brulé, ni amer.

C'est un café facile à extraire, qui pardonnera les paramètres qui ne sont pas parfaitement exécutés. 

Il est aussi apprécié en espresso. Même s'il donnera moins de crema que La sève, son goût de nougat est génial. 

Paramètres :
Quantité de café moulu : 19 grammes
Quantité de café dans la tasse : 33 grammes
Temps d'extraction : 30 secondes
Température : 200° F (93° C)

BOITE DE CONSERVATION NEKTAR

🔸La boite à café Nektar est un contenant hermétique, parfait pour conserver votre café grain plus longtemps et ainsi garantir sa fraicheur. Il est en acier inoxydable et est doté d'une valve qui laisse sortir le CO2 tout en protégeant contre l'oxydation.

Cette boîte peut contenir jusqu'à 16oz (450g) de café en grain.

Dimensions: 6" haut x 5" diamètre

NEKTAR TORRÉFACTEUR

Au tout début de l’aventure, en 2009, Nektar s'est donné comme objectif de faire découvrir le monde du café de spécialité au grand public. Ils ont offert plus d’une vingtaine de torréfacteurs de la troisième vague dans leur petit local du quartier St-Roch à Québec, mais selon eux, il manquait quelque chose. Ils voulaient partager avec vous leurs connaissances et découvrir tout ce qui arrivait de nouveau dans le monde de la caféiculture, mais ils devaient naviguer à travers l’offre de leurs partenaires torréfacteurs qui ne proposait pas toute l’étendue de ce à quoi ils aspiraient. 

C’est pour cette raison qu’en 2018, ils ont choisi de faire le grand saut dans le monde de la torréfaction, pour vous offrir plus d’exploration, leur vision, leur ADN.

Le monde du café évolue à une vitesse fulgurante et plusieurs techniques de séchage, plusieurs terroirs et les caféiculteurs.trices méritent d’être davantage mis de l’avant, plus que ce qu’ils le sont actuellement.

Ils ont ainsi décidé de vous offrir une expérience de découverte sans préjugés, avec une approche de traçabilité de la ferme à la tasse. C’est ce qui leur permet de participer activement au développement durable des pays producteurs. Vous êtes de plus en plus nombreux à découvrir leurs cafés et cela leur permet d’échanger et de tisser des liens avec plus d’une vingtaine de producteurs par année.

Ils sont toujours aussi passionnés qu’en 2009 et leur curiosité ne fait plus aucun doute. S’il y a une nouvelle technique qui est utilisée, un nouveau cultivar croisé ou une ferme qui expérimente avec sa récolte, ils ont probablement réservé une partie de ce lot. Explorer et vous faire découvrir le fruit de leurs recherches est leur plus grand plaisir. 

Cet enthousiasme est accompagné par un élément crucial: le respect de tous les humains qui sont derrière chaque ferme, chaque grain récolté, torréfié et chaque tasse de café que vous tenez entre vos mains. 

Explorons ensemble, avec respect.

Karen Ludwig, torréfactrice et Guillaume Michaud, co-propriétaire.

Photo @nektar