Ideología de la Pernileria Los Próceres es un zine–archivo que rescata y celebra la memoria culinaria cultural de la Pernileria Los Próceres.

Concebido por Mario Juan, este recetario y libro fotográfico reúne saberes culinarios, documentos, fragmentos del imaginario popular puertorriqueño y huellas de una comunidad que trabajó y cocinó desde los márgenes.

El zine traza la singular poética de este espacio: un lugar donde se cocinaba tanto el pernil como las ideas, las resistencias y los encuentros cotidianos. Es a su vez, un ejercicio de arqueología cultural; una invitación a leer la historia de este food joint a través de sus sazones y recetas.