Gran fuente de poder nutricional, de rápida cocción y ligeramente dulces al gusto. Poseen gran contenido de fibra y generan sensación de saciedad. Son perfectas para una dieta vegetariana, sin embargo, también son ideales para combinarlas con platos que incluyen derivados cárnicos grasos como panceta, chorizo o morcilla.
Se originaron en Turquía y son consideradas una de las bases de la cocina en el cercano oriente. Estas se transforman en perlas doradas cuando están completamente cocidas y son ideales para preparar sopas en puré, platos como el Masoor Dal y guarniciones.

Se cocinan en un lapso de 5 a 10 minutos o también se pueden consumir crudas en ensaladas, después de 4 horas o más de estar en remojo.