Introducción a la nutrición y ciencia de los alimentos

DESCRIPCION GENERAL:

Introducción a la Nutrición y Ciencia de los Alimentos es una puerta de entrada al conocimiento esencial de esta disciplina, que invita no solo a aprender, sino también a imaginar un futuro profesional dentro de una de las ciencias clave para la salud y el bienestar humanos.

Esta obra está pensada para quienes se inician en el estudio de la nutrición y la ciencia de los alimentos. A través de sus páginas, se recorren las distintas dimensiones que integran esta disciplina científica, con una visión integral que permite comprender la amplitud de sus campos de acción y posibilidades de desarrollo profesional. Cada capítulo está diseñado para establecer las bases del pensamiento nutriológico y construir una comprensión sólida, crítica y aplicada, lo que la convierte también en una herramienta esencial para la enseñanza de los fundamentos de la disciplina.

Características:

• Conceptos básicos sobre alimentación y nutrición.
• Principios científicos sobre energía y nutrimentos.
• Alimentación en la modernidad y sistemas alimentarios actuales.
• Consideraciones nutricias a lo largo del ciclo de vida.
• Evaluación y diagnóstico del estado nutricio.
• Principios de la dietoterapia.
• Abordaje médico-nutricio en condiciones patológicas.
• Gestión de servicios de alimentación en entornos colectivos.
• Ámbitos consolidados y emergentes de la práctica nutriológica.

Tabla de contenido

Capítulo 1. Introducción a la nutriología Capítulo 2. Conceptos básicos sobre alimentación y nutrición Capítulo 3. Evaluación y diagnóstico nutricio Capítulo 4. Energía y nutrimentos Capítulo 5. Alimentación en la modernidad Capítulo 6. Nutrición en el ciclo de vida Capítulo 7. Principios de dietoterapia Capítulo 8. Terapia médico-nutricia en condiciones patológicas Capítulo 9. Los servicios de alimentación Capítulo 10. Ampliar la mirada sobre la práctica nutriológica Apéndice Glosario